Abbracci di branzino e Prosciutto Crudo di Parma San Pietro

 In foodblogger
Marco Loi – La Ricetta di Marco
Ingredienti

PER REALIZZARE 8 ABBRACCI, PER 3/4 PERSONE

4 FILETTI DI BRANZINO
2 VASCHETTE DI PROSCIUTTO DI PARMA SAN PIETRO
1 ZUCCHINA
SALE&PEPE A PROPRIO GUSTO
OLIO D’OLIVA EXTRAVERGINE

Procedimento

Preparate gli abbracci di branzino partendo con il dividere a metà per lungo i filetti, privati della pelle. Con l’aiuto di un pelapatate, ricavate delle strisce sottili di zucchina, cercando di sfruttare al massimo la parte verde e croccante dell’ortaggio. Adagiate su ogni parte del filetto una o due strisce di zucchina, al di sopra di essa poi distribuite una fetta di Prosciutto di Parma San Pietro.
Arrotolate su sé stesso il filetto di branzino con il ripieno di Prosciutto di Parma San Pietro e la zucchina. Fermate ogni abbraccio con uno stuzzicadenti.
Salate e pepate a piacere e fate cuocere a vapore per 8 minuti.
Togliete dalla vaporiera gli abbracci e distribuiteli su un piatto. Infine, avvolgeteli in una fetta di Prosciutto di Parma San Pietro e conditeli con un filo d’olio EVO. Servire ben caldi.

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