Ciambella rustica zucca e Prosciutto di Parma San Pietro

 In foodblogger
Mariella Calò – La cucina sottosopra
INGREDIENTI

PER UNO STAMPO DA CIAMBELLA 18-20 CM

120 GR DI ZUCCA
120 GR DI PROSCIUTTO DI PARMA SAN PIETRO
2 SCALOGNI
30 GR DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
3 UOVA MEDIE
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO REGGIANO
50 GR DI LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
200 GR DI FARINA 00
1 BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE
SALE Q.B

Procedimento

Pulite la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela in un mixer insieme agli scalogni. Tritate per qualche secondo fino a quando non avrete ottenuto un trito abbastanza fine.
Mettete 30 gr di olio in una padella e unite il trito di zucca e cipolla. Fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Al termine, mettete tutto in una ciotola e lasciate intiepidire.
Unite a questo punto le uova, la farina, il formaggio grattugiato, il latte ed un pizzico di sale. Lavorate con le fruste elettriche fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
Aggiungete, infine, il lievito istantaneo per torte salate e continuate a lavorare il composto con le fruste per qualche altro secondo, fino a quando non si sarà completamente incorporato all’impasto.
Accendete il forno a 180° e nel frattempo tagliate il Prosciutto di Parma San Pietro a dadini.
Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da ciambella da 18-20 cm e versateci metà del composto.
Distribuite su tutta la superficie i dadini di prosciutto crudo e, infine, coprite con l’impasto rimanente.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Fate comunque la prova stecchino prima di tirare fuori dal forno la ciambella rustica zucca e Prosciutto di Parma San Pietro.
Fate raffreddare e servite in tavola, decorandola con rose di Prosciutto di Parma San Pietro sistemate nel buco della ciambella.

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