Sublime Dolcezza
Penne

al Prosciutto San Pietro e melone

3-pasta-interna
Ingredienti per 4 persone

320 g di penne

100 g di Prosciutto San Pietro

1 melone cantalupo piccolo

2 cipollotti

30 g di Parmigiano Reggiano

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Sciacquiamo il melone e tagliamolo a metà. Priviamo l’interno di ciascuna metà dei semi e dei filamenti con un cucchiaio. Tagliamo le due metà a spicchi, seguendo il disegno della scorza. Eliminiamo la scorza e riduciamo la polpa a pezzetti. Tagliamo le fettine di Prosciutto San Pietro a listarelle, nel senso della larghezza. Eliminiamo le radichette e la parte verde dei cipollotti e li tagliamo a rondelle sottili.

Scaldiamo 2-3 cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente. Aggiungiamo i cipollotti e un pizzico di sale e lasciamo stufare a fuoco basso per 3-4 minuti unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. Alziamo la fiamma, aggiungiamo le listarelle di Prosciutto San Pietro, cuociamo ancora per 1/2 minuto e spegniamo. Grattugiamo il Parmigiano Reggiano con una grattugia a fori grossi.

Portiamo a ebollizione abbondante acqua in una pentola e sale. Immergiamo le penne e cuociamole per il tempo indicato sulla confezione. Sgoccioliamo la pasta, trasferiamola in una ciotola e condiamo con il sughetto di prosciutto e cipollotti preparato. Lasciamo riposare per 1-2 minuti, quindi aggiungiamo anche i pezzetti di melone. Spolverizziamo le penne al Prosciutto San Pietro e melone con il Parmigiano Reggiano e il pepe e irroriamo, a piacere, con gocce di Aceto Balsamico di Modena invecchiato.

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